Troita asalmonada procedente do núcleo de reprodutores seleccionado para unha boa pigmentación, unha correcta conformación corporal e un alto rendemento ao fileteado. Talla en rango 1 a 1,5 Kg.

Sistema de cultivo en gaiolas con baixa densidade. Alta calidade de auga no estuario do río Miño. Cultivo obxecto dun programa de seguemento da calidade da auga que inclúe mostraxes semanais con certificación por laboratorio externo. Alimentación a base de dietas balanceadas salmonizantes que derivan nun produto magro con baixos contidos en graxa e carne firme.