Rodaballo fresco procedente de sistema de semicultivo en esteros desarrollado en aguas de calidad contrastada por laboratorios oficiales. Trazabilidad total desde el origen hasta el destino. Aspecto externo con pigmentación muy intensa y mucosidad cutánea transparente; globo ocular convexo, córnea transparente y pupila negra brillante. Ejemplares sometidos a rigurosos controles sanitarios antes de su comercialización, con ausencia de parásitos, hongos, salmonella y residuos de medicamentos. Factor de condición K= 1,02%.

Ejemplares seleccionados objeto de un programa de producción a partir de alimento natural, diseñado para obtener animales magros, con bajos niveles de grasa y máxima palatabilidad.