Manual de APPCC

Análisis y mediciones, Servicios de laboratorio

603/11/2008

Descripción

Provisión de servicios especializados de Laboratorio para depuradoras, cetáreas, cocederos, plantas de elaborados, congelados de pescado, mariscos, pescaderías y distribuidores de productos de la acuicultura, el marisqueo y la pesca.

Servicio destinado a la implantación del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) en las industrias del sector. Sistema que permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de asegurar la máxima calidad alimentaria en los sistemas de producción. Se trata de una herramienta preventiva y de control permanente de la producción y de los productos.

Asesoramiento técnico en todas las etapas de implantación del sistema APPCC en la empresa. Entrega del Manual exclusivo para su empresa con la documentación necesaria para el mantenimiento del sistema.

Ficha técnica Hoja de pedido

Características

Principios generales del sistema APPCC: (1) Identificación de los posibles peligros asociados con el manejo o producción de alimentos y enumeración de medidas preventivas, (2) determinación de los puntos críticos de control (PCC), (3) establecimiento de los límites críticos, (4) establecimiento de sistemas de vigilancia, (5) establecimiento de medidas correctoras, (6) establecimiento de los procedimientos de verificación y (7) establecimiento del sistema documental de todos los procedimientos y registros generados por el sistema.

Desarrollo de los componentes del Manual APPCC: (1) Descripción del producto, (2) elaboración de diagramas de flujo, (3) elaboración de registros y fichas de monitorización, (4) elaboración de planes de limpieza, (5) determinación de los análisis microbiológicos y físico químicos necesarios y (6) plan de mantenimiento de equipos y útiles de trabajo, etc.

Observaciones

Laboratorio acreditado por la Consellería de Sanidade, Xunta de Galicia ref. SA680A 2002/19-0. Certificación ISO 9001:2008 Nº CA-1.061.

Periodicidad de las visitas: Se realizarán visitas regulares a las instalaciones de la empresa para la toma de datos, determinación de puntos críticos de control, formación del personal, etc. Una vez que esté implantado el sistema APPCC se llevará a cabo un seguimiento para mantener toda la documentación al día.

Ensayos analíticos realizados mediante métodos normalizados (normas ISO, Standard Methods, AOAC, AFNOR, etc.).

Para mayor información, realización de otros análisis específicos y obtención de una oferta detallada, consulte con nuestro Laboratorio en laboratorio@acuinuga.com.